秋田県内で焼肉店を展開する牛玄亭グループ。その加工部門を担うミートスマイル秋田株式会社では、冷凍ハンバーグの製造効率と品質の両立を目指し、アートロックフリーザーを導入しました。従来のプレハブ冷凍庫では解決できなかった課題 […]
地域に根ざし、長年愛され続けてきたラーメンは、家族や故郷とのつながりでもあります。皿谷食堂では、コロナ禍をきっかけに冷凍技術を活用した新たな挑戦をスタートしました。アートロックフリーザーの導入により、お店の味をそのまま全 […]
外食産業において深刻化する人手不足。将来的にはさらにその影響が拡大すると予測される中、いかにして持続可能な経営体制を構築するかは、大きな課題となっています。こうした背景のもと、株式会社きらくでは冷凍技術を活用した新たな事 […]
出来立て品質でEC事業が成長。計画仕込みで年間1000万円規模の利益改善も実現 大阪発のたこ焼き専門店として創業し、関東・関西で10店舗を展開する株式会社名代秘伝の味たこ一。ふわとろ食感のたこ焼きを強みに地域に愛される店 […]
茨城県笠間市で、地域の特産である栗の魅力を発信し続ける「栗のいえ」。フレンチで培った技術を活かし、独創的なスイーツなどで注目を集める同店は、急速冷凍機「アートロックフリーザー」の導入により、販路拡大と生産体制の強化を実現 […]
創業46年、唐揚げと鍋を看板商品として地域に愛されてきた割烹太喜。長年培ってきた味と技術を守りながら、近年では弁当やおせちの需要拡大に対応するため、アートロックフリーザーを導入し、計画生産体制を構築しています。従来の当日 […]
新たに地鶏ラーメンを開発し、地域連携を強化 広島県東広島市で和食店「華ごころ」を運営する株式会社エムエイチ。クエやフグ、スッポンといった高級食材を扱う同店は、伝統的な和食の技術を大切にしながら、新たな挑戦として冷凍技術の […]
立ち食い蕎麦店の展開とともに、仕込み効率や店舗間の食材供給の課題に向き合ってきた株式会社門間開閃。店舗の品質を維持しながら事業を拡大するために導入したのが、デイブレイクの「アートロックフリーザー」です。現在は店舗食材の仕 […]
廃棄削減と回転率向上を実現。冷凍自販機は月商60万円へ 岩手県で「打ちたて・切りたて・茹でたて」にこだわる「うどん工房 かたつむり」。同店では、特殊冷凍機アートロックフリーザーを活用し、冷凍うどんの展開を進めています。導 […]
東京・六本木や麻布で上質な「蕎麦前」を提供し続けている「蕎麦前 山都」。料理の質に一切の妥協をしない同店が、長年使い続けている食材のひとつが、急速冷凍機を活用する井上蒲鉾店の「冷凍かまぼこ」です。「美味しいから選び続けて […]
茨城県で43年にわたり愛され続けるパスタ専門店「グルービー」。同店の看板メニューが、豪華な海鮮と濃厚なソースを使った「海賊スパゲッティ」です。「自宅でも食べたい」というお客様の声に応えようと、グルービーでは10年以上前か […]
熊本市街地に店を構える焼き鳥居酒屋「やきとり 和笑」は、冷凍焼き鳥の商品化を目的にアートロックフリーザーを導入。その後、EC販売だけでなく日々の店内営業を冷凍技術の活用で進化させてきました。導入から約3年、現場で積み重ね […]