北海道・オホーツク海沿岸に位置する常呂町。豊かな海に育まれたこの地で、代々ホタテ漁を営んできたのが株式会社カネサ相田です。同社では、これまで市場出荷を中心としてきた事業に加え、3年前からEC販売を本格スタート。自社ブラン […]
冷凍事業は1950年代にエビフライからスタートし、「カニやエビの加工といえば浜勘」と言われるまでに成長してきた株式会社浜勘。長年、委託加工を主軸に事業を展開してきた同社は、自社で価値を生み出し販売するメーカー事業への挑戦 […]
千葉県銚子港は、日本一の水揚げ量を誇る漁港として知られています。この地に根ざし、水産業を営む飯田水産は、特にイワシやサバ、アジなどの青魚を中心とした冷凍原料を取り扱い、仲卸事業を展開しています。ここで流通する多くの商材は […]
創業70年、車海老養殖を展開してきた吉本水産。これまで市場出荷を中心としていた同社は、近年、ECや百貨店、ホテル向けなど直販モデルへと大きく舵を切っています。それを支えるのがアートロックフリーザーです。冷凍技術を活用する […]
北海道・根室を拠点に、水産加工を手がけるナカウロコ中西水産。同社が近年力を入れているのが、「カニのむき身」の冷凍商品です。かつては、姿や脚に比べて評価が低く、「どうせ美味しくない」「カニの味がしない」と言われてきたむき身 […]
熊本県天草市で真鯛・とらふぐの養殖を手がける株式会社ふく成。「こどもたちの未来に食をつなぐ」というミッションのもと、養殖だけでなく加工・販売まで一貫して取り組む6次産業化を推進しています。それを支えるのが、デイブレイクの […]
瀬戸内海の小豆島で長年にわたり海苔養殖を営んできた江岡水産株式会社が、新たに牡蠣の冷凍事業をスタートしました。近年、猛暑による牡蠣の大量死といったリスクが深刻化するなか、同社が選択したのは急速冷凍機「アートロックフリーザ […]
2026年2月15日（日）、香川県小豆島にて池田漁業協同組合主催の「IKEDA PORT MARCHÉ（イケダポートマルシェ）オイスターカーニバル」が開催されました。デイブレイクは技術提供者として本イベントに参加し、冷凍 […]
気候変動や原材料の高騰など、水産加工を取り巻く環境は厳しさを増しています。とりわけ、職人の技と手間に支えられてきたかまぼこ産業においては、品質を守りながら事業をどのように持続・発展させていくかが大きな課題とされています。 […]
東京・六本木や麻布で上質な「蕎麦前」を提供し続けている「蕎麦前 山都」。料理の質に一切の妥協をしない同店が、長年使い続けている食材のひとつが、急速冷凍機を活用する井上蒲鉾店の「冷凍かまぼこ」です。「美味しいから選び続けて […]
富山県朝日町の港町で、漁師として第二の人生を歩む「聖徳丸」代表徳田聖一郎氏。元会社員から漁師へ転身し、漁獲・加工・販売まで手掛けています。昨年アートロックフリーザーを導入し、従来は生やボイル中心だったカニ販売を、品質を保 […]
創業120年、北海道の魚とともに歩んできた丸一土井水産の歴史 ーーー丸一土井水産の事業の歩みについて教えてください。 創業明治38年で、今年で120周年を迎えます。二代までは魚の仲買業、三代目からニシンや数の子、たらこの […]