当日の朝に注文が確定する現場だからこそ、冷凍技術が力を発揮する 冠婚葬祭の料理は、お客様にとって大切な時間を彩るものです。一方で、その提供現場では、通夜や葬儀の料理が当日の朝に確定するなど、極めて短時間で調理・配送まで完 […]
石屋製菓株式会社を中心とするISHIYAグループの菓子・食品製造会社として2026年春から稼働した株式会社GOURMAND ISHIYA（グルマンイシヤ）。同社では、サザエ食品の弁当・惣菜・和菓子、石屋製菓のロールケーキ […]
多品種・計画生産を実現し「作る力」で価値を生み出す製造拠点へ 特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」が、IS […]
2026年6月30日、徳島県の日本料理店 丸徳 にて、視察＆試食セミナーを開催しました。当日は、同じく日本料理を手がける飲食事業者をはじめ、約25名が四国・関西・中国地方など各地から参加。高級料亭が実践する「冷凍×計画生 […]
昭和44年の創業以来、東京・池袋で長年愛され続けてきた老舗洋食店「キッチンABC」。看板メニューの「オリエンタルライス」をはじめ「舌ではなく脳が覚える味」の洋食料理を提供し続けています。2022年にはアートロックフリーザ […]
時短ニーズや食品ロス削減への意識の高まり、そして将来的な人手不足への対応など、小売業を取り巻く環境は変わりつつあります。こうした中、スーパーマーケット「ダイエー」を展開する株式会社ダイエーでは、「アートロックフリーザー」 […]
北海道から沖縄まで全国各地に所在する航空自衛隊の各基地の食堂は、日々の任務や厳しい訓練に励む隊員たちにとって、心身を整える大切な場所です。その基地の食堂においては、「限られた時間の中で、確実に提供すること」が求められる一 […]
冷凍事業は1950年代にエビフライからスタートし、「カニやエビの加工といえば浜勘」と言われるまでに成長してきた株式会社浜勘。長年、委託加工を主軸に事業を展開してきた同社は、自社で価値を生み出し販売するメーカー事業への挑戦 […]
外食産業において深刻化する人手不足。将来的にはさらにその影響が拡大すると予測される中、いかにして持続可能な経営体制を構築するかは、大きな課題となっています。こうした背景のもと、株式会社きらくでは冷凍技術を活用した新たな事 […]
創業46年、唐揚げと鍋を看板商品として地域に愛されてきた割烹太喜。長年培ってきた味と技術を守りながら、近年では弁当やおせちの需要拡大に対応するため、アートロックフリーザーを導入し、計画生産体制を構築しています。従来の当日 […]
茨城県笠間市でホテル・レストランを運営する株式会社フードセンターでは、急速冷凍を活用した生産調理体制を構築し、レストランと弁当事業の売上を大きく伸ばしています。かつては料理人の技量や人員に依存する運営体制でしたが、急速冷 […]
アートロックで消費期限5日を1カ月以上を実現 この度、岐阜県白川村で伝統食「石豆富」や「すったて」を製造する深山豆富店（所在地：岐阜県大野郡、運営：株式会社ヒダカラ、代表取締役：舩坂香菜子）が、デイブレイクの「アートロッ […]