懐石料理など複数の品目を扱う飲食店や仕出し店では、これまで当日仕込みが一般的でした。しかし近年、人手不足の深刻な問題により、従来のオペレーションだけでは継続が難しくなりつつあります。労働環境の改善と生産性向上は、業界全体 […]
料理の品質を落とさず、調理時間短縮！人手不足やコスト削減を解決する活用方法を解説 人手不足やコスト増が深刻化する中、「調理の負担を軽減しつつ品質を保つ」ことは、多くの食品企業の現場が抱える課題です。本セミナーでは、加熱調 […]
株式会社泉州屋の協力のもと、デイブレイクでは「泉州屋の大型急速冷凍機活用視察セミナー」を3/18に開催しました。大型機の稼働現場を間近で見学できる貴重な機会とあって、12名が参加。都市型工場という独自の取り組みと、大型急 […]
冷凍寿司の進化と、寿司に次ぐ海外輸出を見据えた新商品「冷凍ラーメン」を初披露 特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、東京都主催のグローバルカンファレンス「 […]
土用の丑の日をピークに繁閑差が大きく、職人不足も深刻化するうなぎ業界。年間を通じた収益の安定は、多くの事業者にとって課題となっています。これらの課題解決策の一つが、冷凍を活用した事業モデルです。 デイブレイクでは、冷凍技 […]
料理の品質を落とさず、調理時間短縮！人手不足やコスト削減を実現する活用方法を解説 人手不足、仕込みや調理の業務過多、食品ロス。多くの食品企業の現場が抱える課題解決と品質保持の両立を可能にするのが、「スチコン」と「急速冷凍 […]
料理の品質を落とさず、調理時間短縮！人手不足やコスト削減を実現する活用方法を解説 人手不足、仕込みや調理の業務過多、食品ロスによるコスト増。多くの食品企業の現場が抱える課題解決と品質保持の両立を可能にするのが、「スチコン […]
業界の垣根を越えた連携による、高品質冷凍食品市場の発展を目指す デイブレイクは、2026年5月15日（金）に、Tokyo Innovation Base（東京・有楽町）で、次世代冷凍ビジネスコミュニティ「デイブレイクファ […]
人手不足や調理の業務過多など、多くの食品企業の現場が抱える課題解決と品質保持の両立を可能にするのが、加熱調理の「スチコン」と作りたての美味しさを閉じ込める「急速冷凍」の組み合わせです。本セミナーでは、効率化と品質保持を両 […]
冷凍事業の拡大に伴い、大型機による大量生産体制と品質維持の両立が、多くの食品製造の現場で求められています。こうした背景を受け、この度、大阪・東住吉区に拠点を置く果物・野菜・水産仲卸企業 株式会社泉州屋様のご協力のもと、大 […]
冷凍技術の進化により、食品を「作りたての美味しさ」のまま冷凍することが可能になりました。一方で、その品質を流通・販売の現場まで維持するためには、冷凍後の「保管」プロセスが極めて重要です。どれほど優れた冷凍技術を用いても […]
気候変動や原材料の高騰など、水産加工を取り巻く環境は厳しさを増しています。とりわけ、職人の技と手間に支えられてきたかまぼこ産業においては、品質を守りながら事業をどのように持続・発展させていくかが大きな課題とされています。 […]