特殊冷凍™事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）とオーガニック食品を契約農家と共に生産・販売するココナッツキュア株式会社（本社：神奈川県相模原市、代表：日暮美貴）は、今年6月に関東地方で発生した豪雨による被災桃を救出する、支援プロジェクトを開始いたします。
デイブレイクは、「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍ソリューション事業を展開。特殊冷凍機および特殊冷凍食材の販売による食品事業者支援に取り組むほか、規格外果物を特殊冷凍し、価値ある資源として流通させるフードロス削減の取り組みを推進しています。ココナッツキュアは、独自のトレーサビリティ管理によるオーガニックのココナッツ製品を販売。食の安心・安全への追及や、生産者や生産物を敬い、支援する互いの姿勢に共感し、２社によるプロジェクトが成立しました。
支援プロジェクトでは、些細なキズ、完熟などが理由で廃棄の危機にあった山梨県南アルプス市の桃約600kgをデイブレイクが購入し、高品質な冷凍桃として本日より販売。ココナッツキュアが生産者の発掘および連携を担い、デイブレイクが特殊冷凍加工および販売を実施。互いのネットワークやノウハウを持ち寄り、本プロジェクトを遂行します。
特殊冷凍加工した桃は、冷凍桃およびスムージーパックとして販売。旬の味をとじ込めた風味豊かな冷凍桃を、スイーツやドリンクなどにご活用いただける業務用食材として飲食店へ提供するほか、デイブレイクが運営するナチュラルフローズンフルーツストア「HenoHeno」でも一般販売いたします。被災した桃を救い出し、飲食店、消費者へと、「美味しく食べることで生産者を応援する」支援の輪を広げてまいります。
生産地の様子から冷凍加工まで、支援プロジェクトの一連動画をご覧いただけます。https://youtu.be/PfFvOwP_2R4
■豪雨被害の桃救出プロジェクト概要
2021年6月の豪雨被害を受け、表面のキズや完熟が理由で廃棄の危機にあった桃をデイブレイクが購入し、特殊冷凍加工。冷凍桃として業務用および一般販売いたします。
【救出した食材】
食材：桃
品種：日川白鳳、みかさ白鳳、加納岩白桃、アカツキ、本白鳳、浅間白桃、なつっこ、川中島白桃、ほか
産地：山梨県南アルプス市数量：約600kg
【業務用販売商品】
商品名：特殊冷凍カットフルーツ「桃」
内容：冷凍桃500g
価格：980円/パック（税別・送料別）18パック/ケース～
商品名：スムージーパック「桃」mix
内容：桃120g、デラウエア20g
冷凍カット桃
スムージーパック桃mix
価格：280円/パック（税別・送料別）30パック/ケース～
ご購入方法
デイブレイクへの①お電話②メール③専用フォームにてご注文を承ります。
①電話：03-6453-7357（担当：春日、松本、泉）
②メール：artlock@d-break.co.jp
③お問い合わせフォーム
【EC販売】
販売先：ナチュラルフローズンフルーツストア「HenoHeno」
商品名：スムージーパック桃MIX
内容：桃スムージー3pacセット、6pacセット
販売先URL：https://henoheno.jp/
■特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯（氷結晶生成温度帯：-1℃～-5℃）の通過時に、 氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。
■デイブレイク株式会社について
「特殊冷凍テクノロジーでフードロスを解決する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍に特化した国内唯一の専門商社として2013年創業しました。食品業者への特殊冷凍機販売や導入コンサルティング等、特殊冷凍ソリューション事業を展開。2018年秋には、自社の特殊冷凍テクロノジーを踏襲したフードロスを減らすフローズンフルーツ事業を開始し、翌年初の自社製品「HenoHeno」を商品化。2021年3月には、フローズンフルーツ事業をさらに発展させた特殊冷凍食材流通事業「アートロックフード」をスタートしました。デイブレイクは、これからも特殊冷凍のパイオニアとして、食品物流にイノベーションを起こし、食品事業者が抱えるあらゆる課題解決に挑んでまいります。
※「HenoHeno®︎」「特殊冷凍™」「アートロック™」は、デイブレイク株式会社の登録商標または商標です。
■ココナッツキュア株式会社について
2005年に創業し、フェアトレードであることを第一に考え、オーガニックココナッツオイルなどの主力商品から冷凍ドリアンなどの商品を製造、輸送、販売、検品、納品までを全て自社で一貫して行っています。これまでフィリピン外務省、 通産省はじめフィリピンの農林水産省、そしてフィリピン大使館と協力し、フィリピンが抱える貧困やインフラの問題と向き合ってきました。一部の治安のために疎外されてしまっている貧しい農家さん達に寄り添い、フィリピンが誇る農産物が国際市場へ進出するために、トレサビリティを大切にする啓蒙活動やオーガニック認証取得のための セミナーなどを現地に毎月訪問し、行っています。CSRの理念のもと、ココナッツキュア株式会社に関わる全ての方が 健康で幸せであるよう、日々自然の恵みに感謝し、活動を続けています。
