デイブレイク、富山県と共同で「SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program」に「氷見の寒ブリの冷凍寿司」を特別出展。目を引く優れた展示として、「SusHi Tech Award」の「Fantastic Startup」部門で表彰されました

特殊冷凍テクノロジー事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、2024年5月15日および16日に開催されたアジア最大規模のグローバルイノベーションカンファレンス「SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program」に富山県と共同で「氷見の寒ブリの冷凍寿司」を特別出展。その品質や革新性が来場者から高く評価され、「SusHi Tech Award」の「Fantastic Startup」部門で表彰されました。

「SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program」について

「SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program」は、世界32の国・地域から434社のスタートアップが参加し、最新技術やサービスを展示するアジア最大規模のグローバルイノベーションカンファレンスです。延べ4万人を超える参加者が集い、展示や交流を通じて、次世代の産業やビジネスモデルの可能性を探る場として注目されています。

「SusHi Tech Award」の「Fantastic Startup」部門での表彰について

デイブレイクは、本カンファレンスにおいて富山県と共同で冷凍寿司を特別出展。富山県内の老舗魚問屋と共同で「氷見の寒ブリの冷凍寿司」を開発し、来場者に冷凍寿司を2日で4,000貫を振る舞いました。12、1月にしか獲れない寒ブリをとれたての状態で特殊冷凍して数ヶ月保管した後、出展時期に合わせて解凍して寿司を握り、再び特殊冷凍。会場まで冷凍輸送し、当日は会場の条件に合わせて解凍して提供しました。設備が限られる中で、10回近く解凍 / 試食を繰り返し、美味しく提供できるオペレーションを構築しました。

特殊冷凍技術により、国内屈指の高級魚として知られる富山県の「氷見の寒ブリ」の寿司を、現地から離れた場所で旬の時期を外して食べられる革新性や、まるで握りたてのような鮮度の良さが来場者を驚かせ、高評価を獲得。数あるスタートアップの中から、「目を引く/関心を引く展示・プレゼン内容をしているスタートアップ」として、「SusHi Tech Award」の「Fantastic Startup」部門で表彰されました。

デイブレイクは、これからも特殊冷凍技術を活かして日本の豊かな食文化を世界に発信するとともに、さらなる技術の発展や研究を進め、食の新しい可能性を提案してまいります。

「SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program」概要

【名称】SusHi Tech Tokyo 2024 Global Startup Program
【会場】東京ビッグサイト
【日程】2024年5月15日〜5月16日
【参加企業】32の国・地域から434社のスタートアップ企業が参加
【参加者数】延べ4万人以上
【主なプログラム内容】
　・セッション（世界的著名人、スタートアップ企業、国内外企業、投資家、有識者等が登壇）
　・ピッチコンテスト「SusHi Tech Challenge 2024」（国内外のスタートアップが登壇）
　・ブース・パビリオン展示（スタートアップ、国・都市、協賛企業、学生等による出展）
　・商談スペース、VCパビリオン
　・パートナーイベント

【表彰】一般来場者やアンバサダーによる投票で、革新的な企業が選ばれ、優秀なスタートアップに「SusHi Tech Award」が表彰される
【公式HP】https://sushitech-startup.metro.tokyo.lg.jp/