2022年9月号の雑誌「日経トレンディ」で、「世界に誇る日本のフードテック最前線」が特集され、国産フードテックの一つとしてデイブレイクを取り上げていただきました。
記事では、「生のタイよりうまみ・コクが向上 付加価値を生む”攻めの急速冷凍”」をタイトルに、鮮度維持にとどまらない特殊冷凍の効果について紹介。そのほか、「高品質な冷凍食品を作るには食材選定、レシピ、凍結、保管、解凍まで一気通貫でオペレーションを構築する必要がある」というデイブレイクの考えや、特殊冷凍機「アートロックフリーザー」のIoT化計画についても、代表木下のコメントを交え掲載いただきました。
WEB版は「日経クロストレンド」でお読みいただけます。是非ご覧ください。
急速冷凍でタイのうまみ、コクが向上 「あえて冷凍」が新常識に
