デイブレイク、「エフピコフェア2026」に出展。冷凍技術で人手不足時代の売り場づくりに伴走し、新しい食品製造オペレーションを提案
【日程：2026年4月8日（水）～4月10日（金）、場所：有明GYM-EX】
特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイク株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役：木下昌之）は、2026年4月8日（水）から4月10日（金）まで有明GYM-EX（ジメックス）で開催される「エフピコフェア2026」（主催：株式会社エフピコ）に出展いたします。
当社ブースでは「現場の課題に合わせたコーディネート」をテーマに、人手不足の解消やチャンスロスの削減、他店との差別化といった小売・飲食業界の課題に対し、冷凍技術を活用したソリューションを紹介。冷凍技術をオペレーション改善の手段として活用することで、より効率的で高品質な商品づくりを実現する取り組みを解説します。
エフピコフェア2026について
「エフピコフェア」は、小売業・飲食業向けに、株式会社エフピコの新製品やサービスを活用した商品開発や売り場づくりを提案する、業界最大級の展示イベントです。全国から1万5,000人以上の関係者が来場し、最新の技術やトレンドの共有、ビジネスパートナーシップの構築、情報交換が行われます。今年は「現場の声に応える頼れる容器」をテーマに開催され、食品容器と連携する多様な企業が最新の技術・サービス・ソリューションを展示します。
出展内容：現場の悩みに合わせた冷凍オペレーションの提案
小売業界では、人手不足や特定のスキルを持つ職人不足が深刻化しています。こうした中、現場の負担を軽減しながら高品質な食品を提供する手段として、冷凍技術の導入に踏み切る事業者が増えています。実際に、デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の小売業界での導入は、過去5年間で約7.3倍に拡大。冷凍商品の開発だけでなく、製造工程の一部に冷凍を取り入れることで、調理工程の簡略化や食品ロスの削減など、オペレーション改善につながる活用事例が広がっています。
本展示会では、こうした現場を支える、冷凍技術を活用したソリューションを紹介。バックヤードで解凍するだけで美味しく仕上がる惣菜や、いつでも出来立ての味を提供できる揚げ物・ベーカリーなど、冷凍を取り入れた新しいオペレーションを定着させ、課題解決に伴走するデイブレイクの取り組みをご案内します。
デイブレイクが推進する、小売店における冷凍技術活用の新しい可能性を、この機会にぜひご体感ください。エフピコフェア2026へのご来場を心よりお待ちしております。
「エフピコフェア 2026」出展概要
- 展示会名：エフピコフェア2026
- 主催：株式会社エフピコ
- 会期：2026年4月8日（水）～4月10日（金）9:00～17:00（初日のみ10:00〜17:00）
- 会場：有明GYM-EX（〒135-0063 東京都江東区有明1丁目10-1）
- 公式サイト：https://fpco-fair.com/
デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」について
「アートロックフリーザー」は、デイブレイクの食材研究データを踏襲し、独自に開発した特殊冷凍機です。2021年10月の発売以降、導入先は約700社を越え、多くの食品事業者に支持されています。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わるときに細胞が損傷。特殊冷凍は、急速かつ均一に凍結することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を減らし、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに、冷風の循環に技術が加わり、食品に与えるダメージを低減。素材本来の風味や食感を保ち、調理済みの食品も、できたての味を再現します。「アートロックフリーザー」は、これまで難しいとされていた食品の冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食品を生み出しています。
