当日の朝に注文が確定する現場だからこそ、冷凍技術が力を発揮する 冠婚葬祭の料理は、お客様にとって大切な時間を彩るものです。一方で、その提供現場では、通夜や葬儀の料理が当日の朝に確定するなど、極めて短時間で調理・配送まで完 […]
石屋製菓株式会社を中心とするISHIYAグループの菓子・食品製造会社として2026年春から稼働した株式会社GOURMAND ISHIYA（グルマンイシヤ）。同社では、サザエ食品の弁当・惣菜・和菓子、石屋製菓のロールケーキ […]
2026年6月30日、徳島県の日本料理店 丸徳 にて、視察＆試食セミナーを開催しました。当日は、同じく日本料理を手がける飲食事業者をはじめ、約25名が四国・関西・中国地方など各地から参加。高級料亭が実践する「冷凍×計画生 […]
大阪府寝屋川市で34年にわたり愛され続ける焼きたてチーズケーキ専門店「ずーち」。店舗販売をはじめ、移動販売やイベント出店、スーパーへの卸販売などを通じて、多くのファンを獲得してきました。従来は遠方への販売に制約がありまし […]
昭和44年の創業以来、東京・池袋で長年愛され続けてきた老舗洋食店「キッチンABC」。看板メニューの「オリエンタルライス」をはじめ「舌ではなく脳が覚える味」の洋食料理を提供し続けています。2022年にはアートロックフリーザ […]
時短ニーズや食品ロス削減への意識の高まり、そして将来的な人手不足への対応など、小売業を取り巻く環境は変わりつつあります。こうした中、スーパーマーケット「ダイエー」を展開する株式会社ダイエーでは、「アートロックフリーザー」 […]
秋田県大館市で長年地域に愛され続ける「割烹 美さわ」。比内地鶏スープのきりたんぽ鍋をはじめ、地元食材を活かした料理を提供する同店では、冷凍食品市場の成長に着目し、冷凍商品の開発に取り組んできました。導入から約3年の現在、 […]
卸に頼らず地元で価値を磨くために。揚げたて冷凍という新たな選択肢 大阪・箕面で地域に愛され続けるコロッケ専門店「コロッケ・クロケッタ」。祖父の代から受け継ぐレシピをもとに、イタリアンの感性を取り入れた多彩なコロッケを展開 […]
北海道・オホーツク海沿岸に位置する常呂町。豊かな海に育まれたこの地で、代々ホタテ漁を営んできたのが株式会社カネサ相田です。同社では、これまで市場出荷を中心としてきた事業に加え、3年前からEC販売を本格スタート。自社ブラン […]
大根おろしやブロッコリーも、前処理研究で生の食感を再現 地域の農家と連携しながら、冷凍加工によって有機野菜に新たな価値を生み出しているHinata Organic Elements合同会社。同社では、有機野菜をカット・冷 […]
秋田県内で焼肉店を展開する牛玄亭グループ。その加工部門を担うミートスマイル秋田株式会社では、冷凍ハンバーグの製造効率と品質の両立を目指し、アートロックフリーザーを導入しました。従来のプレハブ冷凍庫では解決できなかった課題 […]
北海道から沖縄まで全国各地に所在する航空自衛隊の各基地の食堂は、日々の任務や厳しい訓練に励む隊員たちにとって、心身を整える大切な場所です。その基地の食堂においては、「限られた時間の中で、確実に提供すること」が求められる一 […]